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Food Fraud

¿La hamburguesa que estoy comiendo, es realmente de vacuno?¿Te has hecho esa pregunta alguna vez? Seguro que en más de una oportunidad has dudado de si lo que lees en el envase de tu comida, realmente es lo que llega a tu estómago.

Food Defense

¿El proceso que realizas para la elaboración de tu producto, es realmente seguro?, ¿Está protegido de los ataques mal intencionados? Si la respuesta es sí, entonces ¡te felicito!, Food Defense es parte de tu empresa. Ahora si no habías visto este término antes, te invito a conocerlo…

Buenas Prácticas de Manufactura en la Industria Agroalimentaria

Comencemos definiendo las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) como los principios básicos y prácticas de higiene en la manipulación, preparación, procesamiento, envasado, almacenamiento, transporte y distribución de alimentos o productos agroindustriales.

Auditores para Plantas de Alimentos

Antes de comenzar con el tema principal, debemos entender qué es la auditoria. La Auditoría es una herramienta que se utiliza para evaluar un sistema de gestión. Las empresas de alimentos la emplean con el objetivo de lograr una mejora continua en sus procesos, para asegurar finalmente la inocuidad alimentaria.

Prerrequisitos y Prerrequisitos Operativos

Durante el proceso de implementación del sistema HACCP, surgen varias dudas. Una de las consultas que muchos equipos tienen es: ¿cómo identificar o diferenciar un Prerrequisito de un Prerrequisito Operativo?

Certificación FSSC 22000

Desarrollado por Foundation for Food Safety Systems Certification (FSSC). En el año 2005 la FSSC 22000 comenzó a hacerse presente en la industria alimentaria; con un enfoque de Sistema Global, que busca reducir la presencia de Enfermedades Transmitidas por los Alimentos “ETA”.

Global Food Safety Initiative

La Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria es una iniciativa impulsada por los negocios para la mejora continua de los sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos y garantizar la confianza en la entrega de alimentos inocuos a los consumidores de todo el mundo.

Cultura de inocuidad

Existen una infinidad de conceptos que pudieran definir la palabra “Cultura”. Analizándolos, podemos llegar a la conclusión que cuando hablamos de cultura, tomamos un concepto que implica convencimiento, transformación y seguimiento de un modelo de vida y/u Organización.