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Certificación FSSC 22000

Desarrollado por Foundation for Food Safety Systems Certification (FSSC). En el año 2005 la FSSC 22000 comenzó a hacerse presente en la industria alimentaria; con un enfoque de Sistema Global, que busca reducir la presencia de Enfermedades Transmitidas por los Alimentos “ETA”.

Global Food Safety Initiative

La Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria es una iniciativa impulsada por los negocios para la mejora continua de los sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos y garantizar la confianza en la entrega de alimentos inocuos a los consumidores de todo el mundo.

Cultura de inocuidad

Existen una infinidad de conceptos que pudieran definir la palabra “Cultura”. Analizándolos, podemos llegar a la conclusión que cuando hablamos de cultura, tomamos un concepto que implica convencimiento, transformación y seguimiento de un modelo de vida y/u Organización. 

¿Por qué es importante el Control del Agua?

Los contaminantes biológicos, físicos y químicos pueden afectar el agua, por ello, es muy importante mantener la calidad del agua en toda instalación de procesamiento de alimentos, ya sea, que se utilice el agua como ingrediente, para realizar la limpieza o para el lavado de manos.

¿Sabes que, si tu personal no tiene Buenas Prácticas, puede contaminar los alimentos?

En ocasiones, los colaboradores no comprenden el significado de no cumplir las Buenas Prácticas del Personal, a veces no tienen conocimiento que, por una mala práctica pueden causarle la muerte a una persona. 

Control de Proveedores

¿Auditas a tus Proveedores? ¿Conoces las instalaciones de tus proveedores? ¿Sabes en qué condiciones elaboran, almacenan y transportan las materias primas y empaques que te proveen?

¿Tienes un efectivo Programa de Control de Químicos en tu instalación?

El primer paso para desarrollar un Programa de Control de Químicos, es identificar todos los productos químicos que se utilizan en la instalación (baños, talleres de mantenimiento, cuartos de limpieza, laboratorios, almacenes, áreas de producción, áreas de empacado, salas de descanso…

¿Conoces cómo el Control Estadístico de Procesos puede ayudarte a disminuir la variabilidad en los productos finales elaborados y a disminuir las mermas en la producción?

Cuando escuchamos el termino “Control estadístico de Procesos” nos imaginamos que es algo muy complejo, que ocupará mucho tiempo y que no tendremos un retorno real de los recursos invertidos en la implementación efectiva.