Blog

¿Qué es FSSC 22000?

Recordemos, de nuestra entrada de blog anterior, que GFSI es la Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria, la que reconoce varias normas y armoniza los requerimientos de Integridad Alimentaria. Entre las normas que reconoce, está la FSSC 22000, esquema reconocido desde el 22 febrero 2013.

¿Sabes qué es GFSI? – Global Food Safety Initiative

Todo inicia en la Asociación Comercial Internacional (Consumer Goods Forum), ésta es la red mundial más importante en la industria del comercio directo al consumidor, cuenta con 400 miembros de distintas partes del mundo que incluyen minoristas, fabricantes y proveedores de servicios.

Manejo Integrado de Plagas

Las plagas han sido un problema de todos los tiempos, en el pasado se pensaba en exterminar, es decir acabar con toda especie que estuviera presente, luego en fumigar, echar humo o algún producto químico para acabar una especie y hoy día hablamos de controlar.

cadena-de-frio

Importancia de la Cadena de Frío

La Cadena de Frío es el manejo controlado de las temperaturas de los productos perecederos, desde el momento en que son producidos, a través de toda la cadena de distribución hasta llegar al consumidor final, manteniendo la calidad e inocuidad de los mismos.

Defensa de los Alimentos

¿Has escuchado hablar sobre Food Defense, Defensa de los Alimentos ó Seguridad de la Planta?, te has preguntado ¿qué significa?, este término se refiere a las actividades asociadas con la protección de alimentos contra actos intencionados o deliberados de contaminación o alteración, ya sea por agentes biológicos, químicos, físicos o radioactivos.

La Importancia de la Seguridad de los Alimentos en los Restaurantes

¿Cuántos nos hemos encontrado en la terrible situación de enfermarnos después de haber consumido alimentos en un restaurante? ¿Volverías a comer en un lugar donde contrajiste una intoxicación o infección por alimentos?

Retiro del producto del mercado: ¿Estamos preparados?

Sólo cuando imaginamos las consecuencias que puede llegar a tener un producto contaminado sobre la salud pública, estaremos comprometidos con implementar un programa efectivo de retiro de producto del mercado.

Trazabilidad: paso previo al retiro de producto del mercado

Como profesionales relacionados a la industria agroalimentaria, el objetivo final y más importante de un programa de trazabilidad, es resguardar la salud pública, más específico: de nuestra familia y amigos.