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Importancia de la Cadena de Frío

La Cadena de Frío es el manejo controlado de las temperaturas de los productos perecederos, desde el momento en que son producidos, a través de toda la cadena de distribución hasta llegar al consumidor final, manteniendo la calidad e inocuidad de los mismos.

Defensa de los Alimentos

¿Has escuchado hablar sobre Food Defense, Defensa de los Alimentos ó Seguridad de la Planta?, te has preguntado ¿qué significa?, este término se refiere a las actividades asociadas con la protección de alimentos contra actos intencionados o deliberados de contaminación o alteración, ya sea por agentes biológicos, químicos, físicos o radioactivos.

La Importancia de la Seguridad de los Alimentos en los Restaurantes

¿Cuántos nos hemos encontrado en la terrible situación de enfermarnos después de haber consumido alimentos en un restaurante? ¿Volverías a comer en un lugar donde contrajiste una intoxicación o infección por alimentos?

Retiro del producto del mercado: ¿Estamos preparados?

Sólo cuando imaginamos las consecuencias que puede llegar a tener un producto contaminado sobre la salud pública, estaremos comprometidos con implementar un programa efectivo de retiro de producto del mercado.

Trazabilidad: paso previo al retiro de producto del mercado

Como profesionales relacionados a la industria agroalimentaria, el objetivo final y más importante de un programa de trazabilidad, es resguardar la salud pública, más específico: de nuestra familia y amigos.

¿Tienes implementado un Programa de Manejo de Crisis efectivo?

¡Las compañías que no tienen programas de Manejo de Crisis pueden fallar cuando se presenta una situación crítica! Las crisis alimentarias no avisan, pueden originarse en los proveedores, distribuidores, clientes y en las propias instalaciones. Las crisis más comunes en…

¿Sabes que la Listeria monocytogenes puede provocar abortos en las mujeres embarazadas?

Cuando una mujer embarazada consume algún alimento contaminado con Listeria monocitogenes, tiene el riesgo de sufrir un aborto o que el bebé muera al nacer. Aunado a esto, tienen 20 veces más probabilidades que cualquier adulto sano de contraer listeriosis y los enfermos con VIH, son 300 veces más propensos a contraer listeriosis.

¿Conoces las plantas de Producción de tus Proveedores?

¿Has visitado las instalaciones en las que se procesan las principales materias primas que utilizas en la producción?. ¿En estas plantas tienen implementados los programas básicos de Pre-requisitos?. ¿HACCP? Pueden asegurarme que realizan todos los controles requeridos para asegurar la…