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La Importancia de la Seguridad de los Alimentos en los Restaurantes

¿Cuántos nos hemos encontrado en la terrible situación de enfermarnos después de haber consumido alimentos en un restaurante? ¿Volverías a comer en un lugar donde contrajiste una intoxicación o infección por alimentos?

Retiro del producto del mercado: ¿Estamos preparados?

Sólo cuando imaginamos las consecuencias que puede llegar a tener un producto contaminado sobre la salud pública, estaremos comprometidos con implementar un programa efectivo de retiro de producto del mercado.

Trazabilidad: paso previo al retiro de producto del mercado

Como profesionales relacionados a la industria agroalimentaria, el objetivo final y más importante de un programa de trazabilidad, es resguardar la salud pública, más específico: de nuestra familia y amigos.

¿Tienes implementado un Programa de Manejo de Crisis efectivo?

¡Las compañías que no tienen programas de Manejo de Crisis pueden fallar cuando se presenta una situación crítica! Las crisis alimentarias no avisan, pueden originarse en los proveedores, distribuidores, clientes y en las propias instalaciones. Las crisis más comunes en…

¿Sabes que la Listeria monocytogenes puede provocar abortos en las mujeres embarazadas?

Cuando una mujer embarazada consume algún alimento contaminado con Listeria monocitogenes, tiene el riesgo de sufrir un aborto o que el bebé muera al nacer. Aunado a esto, tienen 20 veces más probabilidades que cualquier adulto sano de contraer listeriosis y los enfermos con VIH, son 300 veces más propensos a contraer listeriosis.

¿Conoces las plantas de Producción de tus Proveedores?

¿Has visitado las instalaciones en las que se procesan las principales materias primas que utilizas en la producción?. ¿En estas plantas tienen implementados los programas básicos de Pre-requisitos?. ¿HACCP? Pueden asegurarme que realizan todos los controles requeridos para asegurar la…

¿Sabes qué significa Alérgenos?

Los alérgenos son proteínas que están presentes en algunos ingredientes de algunos alimentos, según el Codex Alimentarius, los ingredientes que se deben declarar como alérgenos en la etiqueta de los alimentos son: cereales que contienen gluten; por ejemplo, trigo, centeno,…

¿Tienes Auditoría pronto? Inspección y Auditorías en Plantas de Alimentos

Cuando tenemos una auditoría, ya sea una auditoría de segunda parte, una auditoría comercial o una auditoría de certificación; nos ponemos muy nerviosos y preparamos la planta para “el día o los días de la auditoría”.