Gestión de Alérgenos

¿Conoce los alérgenos alimentarios?, ¿Manejan alérgenos en la planta de procesos para la cual trabaja?

Los alérgenos son considerados una de las mayores preocupaciones de la industria de alimentos; aquellas personas que no sufren alergias alimentarias, no presentan síntomas alguno al consumir estos alimentos, pero quien padece de alergia a algún alimento, al consumir éste, presenta síntomas que pueden llegar a ser incluso mortales.

Los alérgenos no declarados son responsables de un gran número de retiros de mercancía, visitas al hospital e incluso la muerte. Solo el año pasado (2017), el 40% de los retiros de mercado publicados por la FDA (Food and Drug Administration) fueron por alérgenos no declarados en la etiqueta.

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