Verificación de los PCC's del Sistema HACCP
Las actividades de verificación que se realizan sobre la marcha de la operación deben ser diseñadas para garantizar que el plan HACCP haya sido implementado correctamente. La verificación de los PCC’s involucra la evaluación del cumplimiento día a día, de las actividades indicadas en cada PCC, para determinar si estos cumplen con lo que sugiere y/o especifica el plan HACCP.
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