Prerrequisitos y Prerrequisitos Operativos

Durante el proceso de implementación del sistema HACCP, surgen varias dudas. Una de las consultas que muchos equipos tienen es: ¿cómo identificar o diferenciar un Prerrequisito de un Prerrequisito Operativo?

Primero que nada, es importante conocer que los prerrequisitos son los cimientos del sistema HACCP, ya que, se encargan de reducir los peligros que se encuentran o identifican a lo largo del proceso, con el objetivo de lograr un producto terminado inocuo, apto para el consumo humano.

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