Validación de Plan HACCP

¿Son realmente efectivas las medidas de control tomadas?, ¿Los Puntos Críticos de Control establecidos, realmente controlan o disminuyen a niveles aceptables, el peligro identificado?, ¿El Plan HACCP se basa en la ciencia? Éstas son algunas de las preguntas que se deben responder durante la validación del Plan HACCP.

La validación es el proceso en el cual se demuestra que el Plan HACCP, como está diseñado, puede controlar adecuadamente los peligros identificados, para producir un alimento inocuo (FSIS – USDA).

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