El pasado 3 y 10 de octubre se dictó el Seminario Taller HACCP: Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control, a parte del equipo HACCP de PROLUXSA. Este seminario fue dictado por la Ing. Saskia De León del Equipo AFI.

De manera muy dinámica y con talleres orientados a los productos y procesos de PROLUXSA, los asistentes pudieron aclarar dudas y aprender sobre este importante tema. Repasamos las bases del HACCP, las tareas preliminares y los principios del Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control, desarrollado con la información del Códex Alimentarius y otras fuentes bibliográficas.