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Control de aire, agua y energía

La calidad del aire y el agua son un componente fundamental para mantener un ambiente sanitario en el proceso de los alimentos. Por esta razón, debemos conocer cómo está entrando el aire al lugar de procesamiento de alimentos, las tomas de aire deben contar con filtros…

Importancia del diseño y mantenimiento de las plantas procesadoras de alimentos

Al momento de construir una planta procesadora de alimentos, es muy importante el diseño de la instalación y de los equipos a utilizar, ya que, esto contribuirá a una producción segura de los alimentos.

Manejo de Crisis en la Industria Alimentaria

¿Te sientes preparado para afrontar una crisis? Sin duda es una pregunta difícil de responder, ya que, la mayoría de las veces una crisis sucede sin previo aviso y sus consecuencias son variables, todo depende de cómo sea manejada.

Programa de Control de Químicos

El Programa de Control de Químicos ha pasado a ser uno de los principales Programas de Prerrequisitos a implementar en la industria de alimentos. Los químicos pueden constituir fuentes de peligros si no son bien controlados, y no solo por una mala manipulación o dosificación…

Selección y evaluación de proveedores

Históricamente la selección y evaluación de proveedores ha sido un parámetros a considerar en toda industria alimentaria, evaluando aspectos de costos y calidad de producto. La llegada del concepto de seguridad alimentario mencionado en la GFSI ha traído consigo una mayor concienciación…

Manejo Integrado de Plagas

Para entender qué es el “Manejo Integrado de Plagas”, debemos comenzar por definir cada una de las palabras que lo componen: Manejo: lo podríamos entender como la acción de controlar “algo” en particular que requiere una destreza específica.

Auditoría de un plan HACCP

Iniciamos definiendo auditoría: según la American Society for Quality Control es: “evaluación planificada, independiente y documentada para determinar el cumplimiento de los requisitos preestablecidos”.

Auditor de Alimentos

Las empresas de alimentos siempre deben velar por el buen manejo y cumplimento de los procesos en la producción de los alimentos al igual que los establecimientos que procesen y expendan alimentos, siguiendo los lineamientos establecidos