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BRC Global Standards

Dentro de los Sistema de Certificación de Global Food Safety Initiative (GFSI), nos encontramos con la Norma BRCGS, la que se es cada vez más ampliamente elegida por importantes empresas alimentarias a nivel mundial; se está convirtiendo en un requisito básico…

ServSafe Manager Certification

Ofrecer servicios de alimentación, puede ser un negocio muy rentable, si cuenta con una buena administración y si los alimentos de tu menú se ajustan al paladar de los consumidores. Sin embargo, la oferta es bastante amplia y la competencia es grande.

Programas de Trazabilidad y Retiro

La industria de alimentos es una industria en evolución y en cambio constante, lo que hace indispensable la mejora continua de los programas, procedimientos y procesos, entre los cuales destacan los Programas de Trazabilidad y Retiro.

ISO 9001 – Gestión de Calidad en la Industria Alimentaria

Los responsables de las plantas de alimentos y bebidas están enfocados en asegurar la Inocuidad de sus productos; la misma se puede ver afectada por peligros inherentes y peligros intencionales; los peligros inherentes se controlan mediante los Programas de Prerrequisitos y el Programa de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control, HACCP

La importancia de la Verificación y Validación del plan HACCP

La Comisión Nacional de Asesoría en Criterios Microbiológicos para Alimentos (N.A.C.M.C.F.) define verificación como: “Aquellas actividades que no son de monitoreo, pero, que determinan la validez del plan HACCP…

¿Cómo sé si realmente los alimentos que consumo no son un fraude? ¿Cómo sé si realmente mi proveedor no me está vendiendo productos adulterados?

Primero, debemos estar claros sobre el término de Fraude Alimentario, según la Global Food Safety Iniciative (G.F.S.I.) o Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria, fraude alimentario es “el término colectivo que abarca…

Food Defense

Los esfuerzos que realizamos para prevenir la contaminación intencional con fines ideológicos, de nuestros productos alimenticios, con algún agente biológico, químico, físico, alergénico o radiológico, se denomina Food Defense, o en español, Defensa alimentaria.

HACCP: Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control

Uno de los elementos básicos para implementar un Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria, es contar con un Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control, también conocido como HACCP por sus siglas en inglés o APPCC por sus siglas en español.