ISO 9001 – Gestión de Calidad en la Industria Alimentaria

Los responsables de las plantas de alimentos y bebidas están enfocados en asegurar la Inocuidad de sus productos; la misma se puede ver afectada por peligros inherentes y peligros intencionales; los peligros inherentes se controlan mediante los Programas de Prerrequisitos y el Programa de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control, HACCP; y los peligros intencionales, son mitigados con el Programa de Defensa de los Alimentos. Las industrias están trabajando fuertemente en la construcción de pilares, invirtiendo en temas de Cultura de Inocuidad, desde la alta gerencia hasta los operarios, para que la Inocuidad sea una realidad.

¿Y la Calidad?, entendiendo Calidad como: “cumplir con las especificaciones”, “superar las expectativas de los clientes/consumidores, ¿Qué se está realizando?

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