El Programa de Trazabilidad, incluye el desarrollo y mantenimiento de archivos que permiten el rastreo de materiales, incluyendo materias primas (ingredientes, ayudantes del proceso, materiales de empaque primario), producto en proceso y producto final; mientras que el Programa de Retiro nos permite describir las medidas que se adoptarán para evitar que estas materias primas, productos finales, sean utilizados y/o consumidos, si existe un riesgo identificado.
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