La verificación y la validación de un plan HACCP, son necesarias para evaluar si el plan es eficiente y si el sistema atiende el plan. Las actividades de verificación y validación, deben ejecutarse, según un programa preestablecido, descrito en el plan HACCP, o siempre que haya indicios de que el estado de inocuidad del alimento pueda estar comprometido.
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